Принципи проектування відповідно до гігієнічного дизайну
EHEDG
Європейське об'єднання гігієнічного інжинірингу та дизайну
Некомерційний європейський консорціум виробників обладнання та продуктів харчування, а також їхні постачальники, науково-дослідні інститути, університети та державні установи охорони здоров'я
приблизно 45 рекомендацій
перевірка продуктів та видача сертифікатів
3-A Sanitary Standard, Inc.
некомерційна та незалежна асоціація в США
три зацікавлені групи: громадські та державні установи охорони здоров'я, виробники обладнання та продуктів харчування
понад 70 санітарних стандартів
дослідження проектів та процесів, видача сертифікатів
Чому гігієнічний дизайн?
У харчовій, медичній та фармацевтичній промисловості безпека продуктів та захист споживачів стають все важливішими. Через їх специфічні властивості стандартні деталі в гігієнічному виконанні можуть сприяти процесу виробництва в даних галузях, що вимагають особливої уваги, і полегшити виробництво не містять консервантів продуктів з тривалим терміном зберігання.
Переваги гігієнічного дизайну
Найменші обсяг та час робіт з очищення (вони можуть забирати до 25 % витрат часу на виробництво), тому
залишається більше часу для виробництва
споживається менше прісної води
знижується енергоспоживання
потрібно менше миючого засобу
утворюється менше стічних вод
знижуються загальні витрати та економляться ресурси
Правова основа гігієнічного дизайну
EN 1672-2:2009 «Харчова техніка»
Машини повинні бути очищуваними, тобто вони повинні бути спроектовані і виготовлені таким чином, щоб можна було видалити бруд за допомогою рекомендованих методів очищення.
Директива механічного обладнання 2006/42/EC
Машини повинні бути спроектовані таким чином, щоб
матеріали можна було легко та повністю очистити перед кожним використанням
без виникнення ризику заражень чи захворювання.
DIN EN ІСО 14519:2008-07
Гігієнічні вимоги до конструкції обладнання
DIN EN 1672:2009-07
Харчова техніка – Загальні принципи проектування – Частина 2
Ущільнення
Серед перерахованих у Гігієнічному дизайні стандартних деталей ущільнення мають центральну функцію захисту мертвих зон, зазорів і тріщин від проникнення рідин, що чистять або залишків продукту.
З цією метою для надійного та постійного ущільнення у встановленому стані необхідне попереднє натяг або стиснення ущільнень. У сімействі продуктів Hygienic Design монтажні простори ущільнень та поперечні перерізи ущільнень розраховуються та проектуються за допомогою програмного забезпечення для моделювання так, що при монтажі досягається необхідний поверхневий стиск, а матеріал ущільнення не піддається надмірному тиску.
Між нерухомими та рухомими ущільненнями може бути зроблено принципове розмежування:
нерухоме ущільнення - нижче показані приклади застосування, верх звернений до монтажної поверхні (ущільнювальне кільце), а низ спрямований на контактну поверхню (нижнє ущільнення) так, що відповідний тиск досягається шляхом затягування. Необхідно, щоб всі контактуючі з ущільненням поверхні мали шорсткість не гірше Ra = 0,8 мкм.
рухомі ущільнення на регульованій гільзі (очисник) та кульовому шарнірі (ущільнювальне кільце з'єднання) опори сконструйовані таким чином, що дають можливість регулювання як по висоті, так і по куту. З їх допомогою монтажний простір разом із поперечним перерізом ущільнення забезпечує попередньо напружене ущільнення без зазору.
Залежно від версії та типу використання може виникнути потреба у заміні ущільнень у разі пошкодження або для профілактичного обслуговування. Для цього Elesa+Ganter постачає відповідні ущільнення як запасні частини або пропонує їх під артикулом GN 7600 як стандартні запасні частини.
П-подібні ручки для ящиків та шаф GN 429 призначені для використання у зонах з підвищеними вимогами до гігієни. Герметичні настановні поверхні уможливлюють кріплення без утворення «мертвого» простору. Високоякісна обробка запобігає прилипанням бруду і полегшує очищення.
Виробничий процес (згинання) дозволяє виробляти ручки нестандартної довжини відносно невеликих кількостях.
